（有）舩坂酒造店
「ザ・日本酒テーマパーク」
舩坂酒造店（2分39秒 / 約2.5MB）
おすすめ銘柄：四ツ星（2分48秒 / 約2.7MB）
造り酒屋業だけでなく、観光土産品と共に枡酒を楽しんでいただける直売小売店、飛騨牛等の味覚と共に日本酒を楽しんでいただく食事処を併設し、「造る」「味わう」「買う」の３つが揃った、非常に珍しい存在です。 生産品から販売までを一貫してお客様に提供することで、お客様の声を聴き、それを商品開発に活かしています。伝統を守りながら、新たな造りにも積極的に挑戦し続ける造り酒屋です。
- 営業時間
- 8:30–18:00
- 試飲対応時間
- 9:00–16:00
- 休業日等について
- 無休（※メンテナンスによる臨時休業有）
- 代表銘柄
- 深山菊
- 住所
-
〒506-0846 岐阜県高山市上三之町105
Googleマップ - 電話番号
- 0577-32-0016
- ホームページ
- https://www.funasaka-shuzo.co.jp/
飛騨高山・酒蔵のん兵衛まつり
酒蔵情報
試飲対応時間は10:00–12:00 / 13:00–16:00
当イベントの参加は、試飲対応時間内でお願い致します。
日本酒の聖地 飛騨
高山市は、日本列島のほぼ中央に位置し、飛騨山脈に代表される3,000m級の山々に囲まれ、四季がはっきりとしている。
昼夜の寒暖差があり、冬は厳しく、雪も降り、春には、緑豊かな山々を目にすることができる。
自然豊かで整った気候条件は、美味い酒造りに欠かせない。また、飛騨山脈からの清冽な水も流れくる。
岐阜県を代表する酒造好適米「ひだほまれ」の産地でもあり、気候、水、米と言った3つの条件が揃っている。
高山の地酒は、春、秋の高山祭などの伝統と文化の中で育まれてきた。
その飲み口はやわらかく、深みのある味わいで、各々の蔵元は、特性を出し、地元愛のある、高山ならではの味を醸し続けている。
吟醸酒（ぎんじょうしゅ）
米を磨いて低温でじっくり醸造するいわゆる吟醸造りをした酒。最大の特徴は、吟醸香と呼ばれる繊細でフルーティーな香り。吟醸香の高いものは、温めると香を損なうので普通は燗酒では飲まない。
純米酒（じゅんまいしゅ）
米と米麹だけで造る酒。ふくよかな旨味のある酒が多い。味がしっかりしているので、お燗から冷や、オンザロック、お湯割りなどいろいろ楽しめる。
本醸造酒（ほんじょうぞう）
いろいろなタイプがある。もろみを搾る前に少量のアルコールを加えて適度に味を調整しているのでお燗で軽快に飲めるものが多い。
生酒（なましゅ・なまざけ）
清酒はふつう出荷までに２回加熱殺菌（火入）をするが、この火入れを一度もしていない酒を生酒という。一般的に熱をかけていない分フレッシュな香味の酒である。冷やして飲むのがよい。
原酒（げんしゅ）
搾ってから水を加えていない酒。加水していない為、アルコール分が高く味が濃いものが多い。お湯や水で好みの濃さに割って美味しく飲める。
古酒（こしゅ）
前の年度か、さらに以前にできた酒をこう呼ぶ。熟成香となめらかな味わいが特長になる。
新酒（しんしゅ）
その年に造った酒のこと。フレッシュな味や香りが楽しめる。
おり酒（おりざけ）
にごり酒に似ていますが、製法が違う。醪を目の細かい布で、ていねいにこしても、どうしても微細な麹と酵母などが混ざり、タンクの底に沈殿します。これを集めて、白く濁ったままにしておいたのがおり酒。
にごり酒（にごりざけ）
醪を目の粗い布でこしただけの白く濁っている白濁酒。
参加者の皆様へお願い
- 発熱、咳など風邪の症状がある場合は、ご参加をご遠慮下さい。
- ご入店の際には、手指消毒等にご協力下さい。
- レジや試飲待ちでは、間隔を空けてゆったりとお願いします。
- お客様の安全確保の為、入店人数の制限がかかる事があります。その場合、お店の外でお待ちいただくことがあります。
- 予告なくイベント内容の変更や中止となる場合があります。
- 店内への立ち入りの際には、食べ物等の持込みをご遠慮下さい。
- その他スタッフの指示に従って下さい。
STOP! 飲酒運転。未成年者飲酒。
- 飲酒運転は、法律で禁じられています。
- お酒は美味しく適量を。
- - お酒は、20歳になってから。
- - 妊娠中・授乳期の飲酒はお控え下さい。
「高山市ポイ捨て等及び路上喫煙禁止条例」により、以下の行為は禁止されています。
- 高山市全域でのごみのポイ捨て禁止
- 古い町並など指定された区域での路上喫煙禁止
- ごみの持ち帰り運動に協力しましょう。
- 交通マナーを守り、駐車場はアイドリングをストップしましょう。